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Les cafés Gaouar ont toujours été connus pour leur sélection des meilleurs cafés verts, leur façon et leur secret de la torréfaction, leur choix des meilleures machines de torréfaction et d’emballage les plus innovantes.

Un savoir-faire de maîtres torréfacteurs

Depuis 1860, le Café Gaouar est renommé pour la sélection des meilleurs cafés verts, les procédés de torréfaction et l’innovation notamment l’ensachage sous vide.

De Tlemcen à Paris, en passant par Casablanca, le café Gaouar est une marque de renommée mondiale.

Hammou Gaouar, le fondateur du Café Gaouar en 1860 a commencé à 17 ans comme broyeur de café à Tlemcen. Il acheta une « Hammassa » (appareil de torréfaction) et commença l’aventure familiale de torréfacteurs de père en fils.

Au début du 20e siècle, son fils Djelloul a apporté tout son art et son savoir-faire des dosages des différents cafés verts pour donner au café son arôme subtil et son goût unique.

« En procédant au mélange pour découvrir le secret des essences, que spécifiquement chaque type de café possède ! » Djelloul Gaouar, maître torréfacteur

Dès les années 70, Mustapha Gaouar a développé la technique d’ensachage sous-vide pour consommer un café moulu à fort potentiel de conservation, sans que celui-ci ne perde ses qualités gustatives.

Mounir, représentant de la 4e génération Gaouar, a contribué à étendre la renommée internationale de la marque familiale. Il a notamment permis pour la première fois de calibrer le café dans la région du Yunnan (Chine) et de faire connaître cet excellent café, équivalent aux meilleurs Arabicas de Colombie.

Blend, torréfaction et conditionnement innovants

De la récolte du fruit sur le caféier, en passant par la torréfaction et l’emballage, le Café Gaouar a toujours eu une longueur d’avance en innovant afin d’offrir ce qu’il y a de meilleur dans le café.

Djelloul Gaouar fut le premier à créer en 1912 des blends de cafés en mélangeant différentes origines d’Arabie, d’Ethiopie et du Brésil. Le blend est le mélange subtil des meilleurs crus Arabicas et des meilleurs terroirs permettant de faire ressortir les arômes, le corps et les saveurs uniques du café. Aujourd’hui, Gaouar utilise les cafés verts les plus nobles, les plus qualitatifs du monde entier. Café Gaouar utilise dans sa gamme des cafés ayant des scores allant de 80+ (excellent café de spécialité), 85+ (café d’exception) et 88+ (grand cru). Les scores sont définis par « Specialty Coffee Association of America » qui évalue la qualité du café de spécialité.

Gaouar utilise aussi les meilleurs crus de café ayant reçu les plus prestigieuses récompenses de Cup of excellence. Ces crus uniques obtiennent des scores de 90+.

Le Café Gaouar utilise les machines Probat depuis les années 60 la Rolls de la torréfaction. Leader et pionnier dans l’industrie de café, Probat développe des méthodes de chaleur par convection et conduction pour atteindre une qualité de torréfaction idéale et homogène.

Début des années 70, Mustapha Gaouar participe avec la société Goglio à l’invention de l’ensachage sous vide pour le café. Pour la première fois, on pouvait consommer un café moulu à fort potentiel de conservation sans que celui-ci ne perde ses qualités gustatives.

De nos jours, le Café Gaouar propose de déguster votre café en paquet ou en capsule. Grâce à un brevet de Goglio, les capsules garantissent une qualité élevée.

et une parfaite compatibilité avec les machines Nespresso.

Respectueux de la tradition et du savoir-faire familial, le Café Gaouar sélectionne les meilleurs crus venant du monde entier, tout en s’attachant à respecter les valeurs de commerce éthique. Gaouar s’engage régulièrement dans des actions à but humanitaire (Chine, Guatemala, Brésil, Côte Ivoire, Indonésie...). Le secret de Gaouar est de vous apporter un café à l’arôme délicieusement subtil à un

Une fois le secret du café à, dont les consommateurs locaux commençaient déjà à raffoler, découvert et précieusement enregistré, il ne restait plus qu’à lancer la production à une échelle assez importante, afin de mettre le produit à un prix défiant toute concurrence.

Découvrez plus sur notre histoire familiale : http://institutmustaphagaouar.org


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